安富町唯一の酒蔵
「下村酒造店」

安志加茂神社の参道の程近くにある下村酒造店は明治17年創業、130余年の歴史をもつ安富町で唯一の造り酒屋です。

機械化や大量生産を行わず、伝統の製法で酒造りをされています。
今回は7代目社長の下村元基さんにお話を伺いました。

下村酒造店の代名詞ともいえる純米酒『奥播磨』。
”手造りに秀でる技はなし”の家訓のもと4人の蔵人によって醸されています。飲みごたえがあり、しっかりとしたお米の旨味を味わえるのが特徴。

「奥播磨の酒造りに使うお米の6〜7割は安富町産の兵庫夢錦を使用しています。このお米は酒蔵から車で5分程の場所にある吉田農場さんで栽培されたもので、田植えや稲刈りなどの農繁期には私も田んぼに行き成長を見守っています。また仕込に使う水は林田川の伏流水です。自然豊かな安富町で育ったお米と水、素材に愛着をもって酒造りをしています」と下村社長が語ってくれました。

写真は酒蔵に隣接する直売所。
積まれた奥播磨の酒樽と橙色の店頭幕が目印です。

奥播磨の酒粕も販売されています。
「この酒粕も人気商品のひとつです」と下村社長。

ハチマキをした蔵人かかしの”はり造”も新酒販売の接客に一役かっていました。

＼酒蔵内の様子をご紹介。下村社長に案内して頂きました／

蒸し上がったお米は天井から吊るされたリフトで窯から撹拌する機械まで運ばれます。

「この機械の下から林田川の伏流水を汲み上げて使っています」と下村社長が教えてくれました。

天井に取付けられた木製の大きな荷上げ滑車。
現在は電動になっているそうですが、昔はこの木製の滑車で荷物を2階へ上げていたそうです。

＼こだわりの地酒 『奥播磨』おすすめ3選／

一口に”奥播磨”といっても様々な種類があることをご存知ですか？
ここからは、下村社長に厳選して頂いたイチオシのお酒を3つご紹介。

山廃純米スタンダード

山廃仕込らしい、スッキリとした酸味と濃厚な旨味。冷でも旨く燗ならもっと味わい深くなるお酒です。
720ml：1,425円(税込)